Branche · Bäcker & Konditoren

    Unterweisungen für Bäcker und Konditoren. Fertig, bevor der Ofen heiß ist.

    Backstube ab drei Uhr nachts, Verkauf ab sechs, dazu mehrere Filialen: In Bäckereien und Konditoreien arbeiten Teams zu ganz unterschiedlichen Zeiten. Mit Armstrong erledigen Backstube und Verkauf ihre Unterweisungen am Handy, wann es in die Schicht passt. Sie sehen auf einen Blick, wer in welcher Filiale noch offen ist.

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    Bäcker & Konditoren

    Unterweisung abgeschlossen

    12 von 12 Mitarbeitenden

    Typische Herausforderungen

    Mehlstaub in der Backstube

    Mehlstaub kann Atemwege und Haut sensibilisieren. Wer abwiegt, siebt oder Mehl nachfüllt, braucht eine Unterweisung zu staubarmem Arbeiten.

    Teigmaschinen und Ausrollgeräte

    Knetmaschinen, Teigteiler und Ausrollmaschinen haben bewegte Teile, die schwere Handverletzungen verursachen. Schutzeinrichtungen dürfen nicht überbrückt werden.

    Heiße Öfen und Fritteusen

    Stikkenofen, Etagenofen und Siedefett für Berliner: Verbrennungen und Fettbrände gehören zum Alltag in der Backstube.

    Früh, nachts, in Schichten

    Backstube und Verkauf sind selten gleichzeitig da. Eine gemeinsame Unterweisung im Pausenraum findet kaum einen Termin.

    Filialen mit eigenen Teams

    Jede Filiale hat ihr Verkaufsteam, oft mit Aushilfen und Minijobbern. Ohne Übersicht verlieren Sie schnell den Stand der Unterweisungen.

    Hygiene bei offener Ware

    Brötchen, Torten und belegte Snacks werden offen verkauft. Belehrung nach IfSG und Lebensmittelhygiene müssen für jede Person nachweisbar sein.

    Pflichtunterweisungen in Ihrer Branche

    Allgemeine Unterweisung Arbeitsschutz

    Grundlage
    § 12 ArbSchG, § 4 DGUV Vorschrift 1
    Wiederholung
    Vor Aufnahme der Tätigkeit, danach mindestens jährlich
    Fertige Vorlage

    Erste Hilfe und Verhalten bei Unfällen

    Grundlage
    DGUV Vorschrift 1
    Wiederholung
    Mindestens jährlich
    Fertige Vorlage

    Brandschutz und Verhalten im Brandfall

    Grundlage
    § 10 ArbSchG, ASR A2.2
    Wiederholung
    Mindestens jährlich
    Fertige Vorlage

    Mehlstaub und Gefahrstoffe

    Grundlage
    § 14 GefStoffV
    Wiederholung
    Mindestens jährlich, mündlich und arbeitsplatzbezogen
    Aus Ihren Unterlagen

    Teig- und Backmaschinen

    Grundlage
    BetrSichV
    Wiederholung
    Mindestens jährlich und vor erster Benutzung
    Aus Ihren Unterlagen

    Hautschutz bei Feuchtarbeit und Teig

    Grundlage
    TRGS 401
    Wiederholung
    Mindestens jährlich
    Aus Ihren Unterlagen

    Belehrung nach Infektionsschutzgesetz

    Grundlage
    § 43 IfSG
    Wiederholung
    Alle zwei Jahre
    Aus Ihren Unterlagen

    Lebensmittelhygiene

    Grundlage
    Verordnung (EG) Nr. 852/2004, LMHV
    Wiederholung
    Regelmäßig
    Aus Ihren Unterlagen

    „Aus Ihren Unterlagen“: Mit dem Content Studio wird aus Ihrer Präsentation, PDF oder Betriebsanweisung eine Online-Unterweisung.

    Die Übersicht ersetzt nicht die Gefährdungsbeurteilung. Welche Unterweisungen in Ihrem Betrieb nötig sind, ergibt sich aus ihr. Gefährdungsbeurteilung in Armstrong →

    Unterweisungen in der Sprache Ihres Teams

    In vielen Backstuben und Filialen arbeiten Menschen mit unterschiedlichen Muttersprachen. Armstrong übersetzt Ihre Unterweisungen automatisch in 12 Sprachen, inklusive Sprecherstimme und Wissensfragen. So versteht jede Person die Regeln zu Maschinen und Hygiene.

    DEFRITCSENESTRBGUKRORUPL

    12 Sprachen, automatisch übersetzt, mit Sprecherstimme.

    Für Ihre Mitarbeitenden

    So einfach ist es für Ihre Mitarbeitenden.

    Kein Schulungsraum, keine App, kein Papier. Ihre Mitarbeitenden brauchen nur ihr Handy, der Rest läuft automatisch.

    Beispieldaten, kein echter Screenshot

    So unterstützt Armstrong

    Unterweisung passend zur Schicht.

    So löst Armstrong das

    Backstube und Verkauf unterweisen sich am eigenen Handy, ohne App. Die Anmeldung klappt auch per Telefonnummer.

    Online-Unterweisungen

    Alle Filialen im Blick.

    So löst Armstrong das

    Weisen Sie Unterweisungen pro Filiale oder Abteilung zu. Die Teilnahme-Matrix zeigt, wer in welcher Filiale noch fehlt.

    Online-Unterweisungen

    Eigene Betriebsanweisungen für Maschinen.

    So löst Armstrong das

    Laden Sie die Betriebsanweisung für Knetmaschine oder Ausrollgerät als PDF hoch. Armstrong AI macht daraus eine Online-Unterweisung mit Wissensfragen.

    Content Studio

    Theorie online, Einweisung an der Maschine.

    So löst Armstrong das

    Den Theorieteil erledigen Ihre Mitarbeitenden online. Die Einweisung an der Maschine dokumentieren Sie vor Ort und laden den Nachweis hoch.

    Online-Unterweisungen

    Termine nicht mehr verpassen.

    So löst Armstrong das

    Armstrong erinnert automatisch, wenn eine Unterweisung fällig wird, auch bei der IfSG-Belehrung im Zwei-Jahres-Rhythmus.

    Online-Unterweisungen

    Nachweis bei der Kontrolle.

    So löst Armstrong das

    Digitale Unterschrift, Zertifikat automatisch, alles prüffest gespeichert. Bei Lebensmittelkontrolle oder Berufsgenossenschaft finden Sie jeden Nachweis in Sekunden.

    Zertifikatsmanager

    Online-Unterweisungen

    Jede Unterweisung beim richtigen Mitarbeiter.

    Weisen Sie Online-Unterweisungen einzeln, nach Abteilung, nach Standort oder der ganzen Firma zu. Armstrong erinnert automatisch und zeigt, wer fertig ist. Interne Verantwortliche und externe Fachkräfte arbeiten mit eigenen Rechten mit.

    Beispieldaten, kein echter Screenshot

    Häufige Fragen

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